Fűszeres-töltött palacsinta panírbundában

Ez a család nagy kedvence, sajtos, zöldséges, panírozott is , különböző mártásokat lehet készíteni hozzá.
Ebből 1-2 db már nagyon laktató, leves után ajánlom.
Személyenként kettőt számoljunk, kisgyereknek eggyet.
A leírt receptből nekem 6 db palacsinta készült.
Kikeverjük a palacsintatésztát. Én 2 tojást alaposan felverek, sózom, öntök hozzá kb 3 dl tejet, tovább verem, 1/2 dl szódavíz, csipet szódabikarbóna, pár csepp édesítőszer, és annyi liszt lassan adagolva, hogy  ne legyen híg de túl sűrű se legyen a tészta. A végén dolgozok bele 1 ek olajat is .
Kisütöm a palacsintákat, ha marad kakaóval töltöm.

A töltelék:
- 1 konzerv kukorica
- 1 konzerv borsó
- 1/2 konzerv gomba
- kb 2 ujnnyi vastag gépsonka szelet
- 1 nagy vöröshagyma
 - 1-2 cikk fokhagyma
- 2 ek tejföl
- só, bors, majoránna, pirospaprika
- pici olaj

A kockázott hagymát üvegesre pároljuk az olajon, hozzá az aprított gomba, bele a borsó-kukorica és a kis kockákra vágott sonka.
Lefedve összepárolni, közben kevergetni.
Beletesszük a fűszereket ízlés szerint, bele reszeljük a fokhagymát, és bele a tejföl, jól összekeverjük,kész a töltelék.

A palacsintákra szórunk reszelt sajtot, és ráhalmozunk a töltelékből, és szétkenjük:

Elősször félbe hajtjuk, majd az egyik oldalát behajtjuk:

Majd a másik oldalát is ráhajtjuk:

Most jöhet a panírozás, lisztbe forgatjuk óvatosan, sós tojásba-panírmorzsába, és lehet sütni olajban serpenyőben lefedve.

Papírtörlős tálba szedjük, és magában vagy mártással kínáljuk.

Mártások:

Kapros:

1-2 dl tejbe keverünk lisztet, kb 1 evőkanálnyit, szórunk bele kaprot,ízlés szerint, elkeverjük alaposan, feltesszük főni, ha sűrűsödik,és túl sűrű kis tejjel hígítjuk.

Sózzuk, pici édeske bele.

Zölfűszeres:

Ugyanúgy mint a kaprosat, csak kapor helyett- mellé teszünk bele majorannát, lestyánt, oregánót ízlés szerint.

Fokhagymás:

1-2 dl tejfölbe reszelünk fokhagymát ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, 1 csepp citromlé.

Tippek:

Sonka helyett tehetünk bele párizsit is, vagy főtt-füstölt sonkát, sima trappista helyett füstöltet is.

Aki nem szereti a zöldségeket, reszelhet a palacsintára sajtot, rá kockázott sonka, és tejföllel elkevert fűszerek, és ezt bundázza be.



Rántott karfiol burgonyapürével és tartár mártással

Rántott karfiol burgonyapürével és tartár mártással

Hozzávalók:

- 1 nagyobb fej karfiol
- panírozáshoz liszt- 3 tojás- zsemlemorzsa
- 5-6 szem nagyobb krumpli
- 2 dl tejföl
- 4-5 ek vaj
- Tartárhoz: 1 dl tejföl, majonéz, mustár, só, bors, édesítő, citromlé

Elkészítés:

A burgonyát hámozzuk, mossuk, kis kockákra vágjuk és 1/2 ek sóval, vízzel, hogy bőven ellepje feltesszük főni.
A karfiolt rózsáira szedjük, mossuk- sózzuk, beleforgatjuk a lisztbe, a sózott felvert tojásba, majd a morzsába és lefedve zsiradékban kisütjük.
A tartárhoz a tejfölt 1 ek majonézzel, 1/2 ek mustárral, sóval- édesítővel ízlés szerint, pár csepp citromlével, és kevés borssal kikeverjük, közben kóstolgatjuk, és ízlésünk szerint tehetünk bele még a hozzávalókból.
Aki szereti, reszelhet bele 1 cikk fokhagymát is.
A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet, összetörjük és hozzáadjuk a vajat, alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, habosra keverjük, és sózzuk ízlés szerint. Aki a kicsit hígabb pürét szereti tehet még bele tejet.
A karfiolt papírtörlős tálba szedjük, leitatjuk a zsiradékot, és tányérra rendezzük a burgonyát-karfiolt-tartárt. Savanyúság illik hozzá.