Lángos

Hozzávalók:
- 15 dkg krumpli
- 4 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 1 kk cukor
- 40 dkg finomliszt
- 1/2 dl olaj a tésztához + a sütéshez
- 1 kk só

Elkészítés:
A krumplit sós vízben héjában megfőzzük, pucoljuk és még melegen áttörjük. Az élesztőt 1 dl langyos cukrozott tejben kb 8-10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet mély tálba szitáljuk,  közepébe mélyedést nyomunk, és a megkelt élesztőt, krumplit, olajat, és a maradék 3dl langyos sózott tejet beleöntjük, lágy tésztát dagasztunk, tetejét megszórjuk liszttel, letakarjuk,kb 1 óra alatt kétszeresére kelesztjük.
Serpenyőben 3-4 ujjnyi olajat melegítünk, a tésztából leszakítunk egy darabot, kerekre húzzuk, kb 2 cm vastagra, és a forró olajba tesszük, lefedjük. Ha szép piros megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük.
Papírtörlőn lecsöpögtetjük, frissen forrón tálaljuk. Tejföllel, reszelt sajttal, füstölt sajttal, fokhagymával kínáljuk.
Én a kislányom kedvéért készítettem szivecske alakút, így nagyobb örömmel ette.

Hawaii pizza

Tészta hozzávalók:
- 1 dl tej
- 1 kk cukor
- 3 dkg élesztő
- 40 dkg liszt átszitálva
- 1 kk só
- 4 ek oliva olaj

Éppen langyos tejbe darabolni az élesztőt, elkeverni, és 10 percig kelni hagyni. Nem szabad, hogy túl meleg legyen a tej, mert az élesztő gombák elpusztulnak.
Lisztet szitálni a tálba, mélyedést a közepébe, és beleönteni az élesztős tejet:

A mélyedés széléről csak annyi liszttel keverjük össze az élesztőt, hogy galuska állagú legyen. Ezt letakarva 15 percig hagynuk kelni meleg helyen.

Ha megkelt, hozzáadjuk az olajat, sót, és a többi liszttel alaposan összedolgozzuk, kézzel vagy robotgép dagasztó spiráljával, míg az edény falától el nem válik. Lisztet szitálunk rá, letakarva 40 percig kelesztjük:

Lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel jól átgyúrjuk. Kettészedjük a tésztát, és nem sodrófával nyújtogatjuk, hanem kézzel. Megemeljük, és hagyjuk, hogy a súlya húzza-nyújtsa a tésztát, forgatjuk, vigyázzunk, ki ne lukadjon. Olajozott-lisztes tepsibe tesszük, a másik felét ugyanígy.

Paradicsomkrém:

- 1 doboz paradicsompüré, a papírdobozos fajta, kicsit folyékonyabb

- 1 tk oregánó

- 1-2 csepp édeske és citromlé

- ízlés szerint füstízű fűszersó( sima is lehet)

- 1/2 tk fokhagymapor

- 1/2 - 1 tk worchester szósz ízlés szerint ( ez fontos hozzávaló!)

Jól kikeverjük, és ezzel bekenjük a tésztákat.

2 ujjnyi vastag sonkát kis kockára vágunk és a tésztára szórjuk, egy konzerv kukoricát és egy konzerv összevágott ananászt is rászórunk. Aki szereti pár cikk szeletelt mandarint is tehet rá. Beszórjuk kevés oregánóval, és jó sok sajtot reszelünk rá. Kb fél óra alatt készre sütjük. Nagyon finom ropogós a tésztája, és nem lessz olyan édes a tészta mint a házi pizzák többségének.

Paprikás-tejfölös csirkehús tésztával

Hozzávalók 2 személyre:
- 2 csirke felsőcomb
-1 nagy hagyma
- 1 tv paprika
- 3 paradicsom
- 1 pörkölt kocka
- 2 babérlevél
- 2 ek zsiradék
- só, 1/2 tk bors,1/2 tk majoránna,1/2 kömény, 1 ek pirospaprika
- 2 bögre orsó tészta (vagy kagyló stb.)
- 1 kis doboz tejföl
- 2 dl víz
- 2 ek liszt


Elkészítés:
A hagymát kis kockákra vágom, a zsiradékban üvegesre párolom. A kockázott paprikát és a turmixolt paradicsomaot hozzá adom, kb 5 percig párolom. Közben a combokat pucolom, mosom, és összevagdosom ujjnyi szeletekre, kockákra ahogy jól esik. A csonttal eggyütt a pöri alaphoz adom a húst. Pörkölt kockát, fűszereket hozzá adom, vízzel hígítom, és összefőzöm, kb 1 óra alatt.
A tejfölt összekeverem a liszttel, és besűrítem vele a szószos húst. A kifőtt tésztával összekeverem. Savanyúsággal kínálom.

Ananászos paradicsomos csirkecombok krumplival

Hozzávalók 2 személyre:

- 4 csirke felsőcomb
- 4-5 szem nagy burgonya
- 2 kis paradicsompüré konzerv
- 1 konzerv ananász
- só, bors, petrezselyemzöld
- 1 ek olaj
- 1 ek méz
- 4 ek sör

Elkészítés:

A combokat pucoljuk, mossuk, bevagdossuk, besózzuk-borsozzuk, bekenjük a mézzel.
A krumplit pucoljuk, mossuk, karikázzuk, sóval és szárított petrezselyemzölddel beszórjuk, és elkeverjük 1 ek olajjal.
Tepsi aljába tesszük a krumplit, összekeverjük a leszűrt darabolt ananásszal, és hozzákeverünk 1 kis paradicsompürét.
Rátesszük a combokat, és a másik paradicsompürét elkenjük rajtuk.
Lefóliázzuk, és megsütjük, a végén ráöntjük a sört, levesszük a fóliát és még sütjük.

Tojásleves egész tojással

Hozzávalók 2 személyre :
-6 tojás
- 1 liter víz
- 2 nagy babérlevél
- 2 ek zsiradék
- 1 kis fej hagyma
- 1 cikk fokhagyma
- só, bors, majoránna, pirospaprika, kömény
- 1 leveskocka
- ecet

Elkészítés:
A hagymát kockázzuk, a zsiradékban üvegesre pároljuk, hozzáadunk 1/2 ek pirospaprikát, kevergetjük, és hozzáadjuk a vizet,gyors keverés mellett. Beletesszük a babérlevelet, leveskockát, reszelt fokhagymát, pici borsot, 1 tk köményt, 1/2 tk majoránnát, és lassú lángon felforraljuk, ekkor a felvert sózott 2 tojást belecsurgatjuk és közben folyamatosan villával keverjük. Beleütjük óvatosan a 4 tojást, hogy ne essen szét, fedőt teszünk rá, és megvárjuk míg megfő a levesben. Pár csepp ecettel pikánssá tesszük, ha kell sózzuk.

Fűszeres-töltött palacsinta panírbundában

Ez a család nagy kedvence, sajtos, zöldséges, panírozott is , különböző mártásokat lehet készíteni hozzá.
Ebből 1-2 db már nagyon laktató, leves után ajánlom.
Személyenként kettőt számoljunk, kisgyereknek eggyet.
A leírt receptből nekem 6 db palacsinta készült.
Kikeverjük a palacsintatésztát. Én 2 tojást alaposan felverek, sózom, öntök hozzá kb 3 dl tejet, tovább verem, 1/2 dl szódavíz, csipet szódabikarbóna, pár csepp édesítőszer, és annyi liszt lassan adagolva, hogy  ne legyen híg de túl sűrű se legyen a tészta. A végén dolgozok bele 1 ek olajat is .
Kisütöm a palacsintákat, ha marad kakaóval töltöm.

A töltelék:
- 1 konzerv kukorica
- 1 konzerv borsó
- 1/2 konzerv gomba
- kb 2 ujnnyi vastag gépsonka szelet
- 1 nagy vöröshagyma
 - 1-2 cikk fokhagyma
- 2 ek tejföl
- só, bors, majoránna, pirospaprika
- pici olaj

A kockázott hagymát üvegesre pároljuk az olajon, hozzá az aprított gomba, bele a borsó-kukorica és a kis kockákra vágott sonka.
Lefedve összepárolni, közben kevergetni.
Beletesszük a fűszereket ízlés szerint, bele reszeljük a fokhagymát, és bele a tejföl, jól összekeverjük,kész a töltelék.

A palacsintákra szórunk reszelt sajtot, és ráhalmozunk a töltelékből, és szétkenjük:

Elősször félbe hajtjuk, majd az egyik oldalát behajtjuk:

Majd a másik oldalát is ráhajtjuk:

Most jöhet a panírozás, lisztbe forgatjuk óvatosan, sós tojásba-panírmorzsába, és lehet sütni olajban serpenyőben lefedve.

Papírtörlős tálba szedjük, és magában vagy mártással kínáljuk.

Mártások:

Kapros:

1-2 dl tejbe keverünk lisztet, kb 1 evőkanálnyit, szórunk bele kaprot,ízlés szerint, elkeverjük alaposan, feltesszük főni, ha sűrűsödik,és túl sűrű kis tejjel hígítjuk.

Sózzuk, pici édeske bele.

Zölfűszeres:

Ugyanúgy mint a kaprosat, csak kapor helyett- mellé teszünk bele majorannát, lestyánt, oregánót ízlés szerint.

Fokhagymás:

1-2 dl tejfölbe reszelünk fokhagymát ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, 1 csepp citromlé.

Tippek:

Sonka helyett tehetünk bele párizsit is, vagy főtt-füstölt sonkát, sima trappista helyett füstöltet is.

Aki nem szereti a zöldségeket, reszelhet a palacsintára sajtot, rá kockázott sonka, és tejföllel elkevert fűszerek, és ezt bundázza be.



Baconos-sajtos-hagymás muffin

Hozzávalók:

- 2 fokhagyma
- 1 tk szárított petrezselyemzöld (vagy friss)
- 1 lilahagyma
- 8 dkg bacon
- 13 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- 1 mk só
- 1 mk bors
- 1 tojás
- 5 dkg margarin
- 1 dl tej
- 1 ek tejföl
- 4+5 dkg sajt

Elkészítés:

Hagymát-bacont apróra vágni.
Liszt-sütőpor-só-bors egy tálban összekeverni. A margarint kicsit olvasszuk fel, tojással és tejjel felverni, és a sütőporos liszthez adni. Hagymát-bacont is hozzáadni, a fokhagymát belereszelni, tejfölt hozzáadni. Belereszelni a 4dkg sajtot, jól összekeverjük.
Muffinsütőt ha szilikon nem kell vajazni, ha fém akkor igen. A formák 3/4-éig tésztát töltünk bele, tetejére reszeljük az 5 dkg sajtot.
Sütőben 170 fokon süssük, fogvájóval nézzük a tészta átsült-e.

Narancsos -mézes kacsacomb narancsszósszal lépésről-lépésre

Hozzávalók:

- 2 nagy kacsacomb
- só, bors, fahéj, rozmaringpor
- méz
- 1/ 2 citrom leve
- 1 narancs + 1 narancs leve (ízlés szerint pár szem szegfűszeg)
- szószhoz személyenként 1 narancs, méz, liszt

1.A combokat bőrükkel lefelé fordítjuk, bevagdossuk, sózzuk, kicsit borsozzuk, kevés fahéjat szórunk rá és kevéske rozmaringport.

2. Mézet csurgatunk rá, 3-4 evőkanálnyit

3. 1 narancs levét kicsavarjuk, és ráöntjük

4. Egy fél citrom levét is rácsavarjuk

5. Kezünkkel alaposan bedörzsöljük a kacsacomb mind a két oldalát, hogy mindenhova jusson a pácból

6. Egy narancsot felkarikázunk, és beborítjuk vele a kacsacombokat. Aki szereti, a narancsszeletekbe 1-2 szegfűszeget is szűrhat.

Legjobb ha egy éjszakát pácoljuk, de legalább 1 órát, és közben néha forgassuk.

7. Betoljuk a sütő középső rácsára, és lefedve, többször forgatva megsütjük a combokat. Kb 1 óra után szedjük ki  a narancsszeleteket, nehogy megégjenek, mert keserűek lesznek. Közben nézegessük -forgassuk a combokat, és ha megsült fedő alatt, aki szereti kb 5-10 percre fedő nélkül is süsse, hogy kicsit megpiruljon a bőre.

8. A szószhoz a személyenként számolva 1 narancs levébe 1 -2 tk lisztet elkeverünk, kevéske fehérbort is önthetünk bele, és összekeverjük és feltesszük kis lángon sűríteni. Ez csak 1-2 percet vesz igénybe, ezért ajánlom, hogy a tálalás előtt készítsük el. Ha szósz sűrűségű lett, teszünk 1-2 tk mézet.
A sült kacsacombokat a narancsszósszal és burgonyapürével kínáljuk.

Krumplis tészta

Hozzávalók:

- 5 szem nagyobb krumpli
- 3 nagy fej hagyma
- olaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors, pirospaprika, majoranna
- 30 dkg tészta (nagykocka, fodros nagykocka stb.)

Elkészítés:

A hagymát pucoljuk, kis kockákra vágjuk, olajban üvegesre pároljuk. 1 ek pirospaprikát adunk hozzá, picit pirítjuk, és felöntjük 3 bögre vízzel. Kevés borsot és 1 tk majorannát adunk hozzá, 3 tk sót, és a hámozott-mosott-kockázott krumplit beletesszük, és megfőzzük.
Közben a tésztát forrásban lévő olajos-sós vízbe tesszük főni.
Ha a krumpli megfőtt, összetörjük, kóstoljuk, ha kell sózuk ízlés szerint, és a főtt tésztát belekeverjük.
Tejföl és uborka illik hozzá.

Rántott sertéspárizsi szeletek burgonyapürével

Hozzávalók:

- személyenként 3-4 szelet párizsi
- panírozáshoz liszt-tojás-zsemlemorzsa
- sütéshez zsiradék
- 4-5 szem nagy burgonya
- 4 ek vaj
- 2 dl tejföl
- só

Elkészítés:

A burgonyát hámozzuk- mossuk, feltesszük bő sós vízben főni. Ha megfőtt leszűrjük, összetörjük, vajjal kikeverjük, a tejföllel habosítjuk, ha kell sózzuk. Aki a kicsit hígabb pürét szereti tejet tehet ég bele.
A közepes vastagságú párizsi szeleteket sózzuk, lisztbe majd felvert sós tojásba forgatjuk, ezután zsemlemorzsába és kisütjük zsiradékban pár perc alatt.
Papírtörlőre szedjük, pürével tálaljuk.

Tipp:
Más felvágottal is készíthetjük, pl csirkemell sonka, sajtos füstölt párizsi.

Rántott csirke farhát

Hozzávalók:

- személyenként 1- 1 és fél csirke farhát
- panírozáshoz liszt- tojás- zsemlemorzsa
- sütéshez zsiradék

A farhátat pucoljuk, levágjuk a farka részét, és a lógó zsíros- bőrös darabokat. Sózzuk, lisztbe forgatjuk, sós felvert tojásba majd a zsemlemorzsába, és bő zsiradékban sütjük lefedve. Forgatjuk oldalára is, többet kell forgatni, mint más husokat.
Papírtörlőre szedjük, kenyérrel vagy körettel, savanyúsággal tálaljuk.

Rántott karfiol burgonyapürével és tartár mártással

Rántott karfiol burgonyapürével és tartár mártással

Hozzávalók:

- 1 nagyobb fej karfiol
- panírozáshoz liszt- 3 tojás- zsemlemorzsa
- 5-6 szem nagyobb krumpli
- 2 dl tejföl
- 4-5 ek vaj
- Tartárhoz: 1 dl tejföl, majonéz, mustár, só, bors, édesítő, citromlé

Elkészítés:

A burgonyát hámozzuk, mossuk, kis kockákra vágjuk és 1/2 ek sóval, vízzel, hogy bőven ellepje feltesszük főni.
A karfiolt rózsáira szedjük, mossuk- sózzuk, beleforgatjuk a lisztbe, a sózott felvert tojásba, majd a morzsába és lefedve zsiradékban kisütjük.
A tartárhoz a tejfölt 1 ek majonézzel, 1/2 ek mustárral, sóval- édesítővel ízlés szerint, pár csepp citromlével, és kevés borssal kikeverjük, közben kóstolgatjuk, és ízlésünk szerint tehetünk bele még a hozzávalókból.
Aki szereti, reszelhet bele 1 cikk fokhagymát is.
A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet, összetörjük és hozzáadjuk a vajat, alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, habosra keverjük, és sózzuk ízlés szerint. Aki a kicsit hígabb pürét szereti tehet még bele tejet.
A karfiolt papírtörlős tálba szedjük, leitatjuk a zsiradékot, és tányérra rendezzük a burgonyát-karfiolt-tartárt. Savanyúság illik hozzá.